المحشي في الفرن
يعد المحشي أحد الأكلات الشرقية المعروفة في مختلف بلدان العالم العربي، وهو يتميز بمذاقه الطيب وطعمه اللذيذ، وبنكهاته المتنوعة، كما يتميز أيضاً بأنواعه المتعددة، فمنه: محشي البطاطس، ومحشي الكوسا، ومحشي الباذنجان، ومحشي الفليفلة، ويمكن تحضيره وطهوه بطرق متنوعة، وأبرزها الفرن، فيعد المحشي في الفرن من الأكلات المحببة لدى العديد من الأفراد، إذ تقدم بكثرة على مائدة الطعام والولائم، ويُعرف بوجه عام بسهولة تحضيره، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقتين مختلفتين لعمل المحشي في الفرن.
طريقة المحشي في الفرن
المكوّنات
- كيلوغرام من الكوسا بحجم صغير.
- كوب من الارز.
- ثلاثة أكواب من صلصة الطماطم.
- ثلاث بصلات.
- ضمة من البقدونس.
- نصف ضمة من الشبت.
- نصف ضمة من الكزبرة الخضراء.
- ثماني ورقات من النعناع الأخضر.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- كمية من الشطة (حسب الرغبة).
- ربع كوب من الزيت.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- رشة من السكر.
- رشة من البهارات المشكلة.
طريقة التحضير
- ننظف حبات الكوسا، ونفرغها من الداخل.
- نغسل الأرز، ونصفيه، ثم نضعه داخل وعاء.
- نفرم البصل جيداً، ثم نضيفه إلى الأرز.
- نفرم الشبت، والبقدونس، والكزبرة، والنعناع الأخضر، ثم نضيفها إلى وعاء الأرز.
- نصب كوبين من صلصة الطماطم فوق المزيج، ثم نضيف الملح، والزيت، والفلفل الأسود، والشطة، والبهارات المشكلة.
- نمزج المكوّنات معاً بشكل جيد.
- نضع معجون الطماطم مع باقي كمية صلصة الطماطم على نار منخفضة.
- نضيف السكر إلى المزيج، ونحرك المكوّنات معاً، ثم نترك المزيج على النار لبعض الوقت.
- نحشو حبات الكوسا بمزيج الأرز.
- نرتب حبات الكوسا المحشية داخل صينية بايركس، ثم نصب صلصة معجون الطماطم فوقها.
- نسخن الفرن على درجة حرارة مرتفعة.
- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة لتنضج الكوسا.
- نخرج الصينة من الفرن، ونضع السمن على حبات الكوسا، ثم نعيد الصينية من جديد إلى الفرن لبضع الدقائق.
طريقة محشي الباذنجان في الفرن
المكوّنات
- ست حبات من الباذنجان بحجم متوسط.
- ثماني ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- أربعة فصوص من الثوم.
- بصلتان مفرومتان ناعماً.
- أربع حبات من الطماطم المقطعة على شكل مربعات صغيرة.
- ملعقة صغيرة من السكر الأسمر.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- كوب من جبنة الإيدام المبشورة.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن على درجة حرارة مرتفعة، ثم نغلف صينية فرن بورقة من الزبدة، ثم ندهنها بمقدار قليل من زيت الزيتون.
- نقطع حبات الباذنجان بشكل أفقي إلى نصفين، ثم ننكهها بالملح، ونضعها جانباً في مصفاة لمدة نصف ساعة.
- نضع شرائح الباذنجان في الصينية، ونشويها في الفرن لمدة ثلث ساعة.
- نسخن أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون على نار منخفضة، ثم نقلي البصل فيه ليذبل، ثم نضيف الثوم إليه لمدة دقيقتين.
- نضيف الطماطم إلى المزيج، ثم ننكه المكوّنات بالفلفل، والكمون، والسكر، والملح، ونقلب المكوّنات جيداً.
- نضيف معجون الطماطم إلى المزيج، ونقلب المكوّنات باستمرار لمدة خمس دقائق، ثم نرفع الخليط عن النار.
- نحشو أنصاف الباذنجان بخليط الطماطم، ثم نوزع الجبنة على وجه المزيج بشكل متساوٍ.
- ننثر الكمية المتبقية من الزيت على وجه الباذنجان، ثم نضع في الصينية مقدار أربع ملاعق صغيرة من الماء.
- نضع الصينية في الفرن من جديد لمدة ربع ساعة لتذوب الجبنة.
